







	indietro		Enantio storico franco di piede Ad Avio, in una zona che costeggia l’Adige chiamata Ischia, c’è un campo di quasi 7.000 mq coltivato con vigne di enantio franche di piede che risalgono al periodo precedente l’attacco della fillossera.Sono piante autoctone che hanno più di cento anni e che sono ancora pienamente produttive. Un vero monumento storico alla viticoltura. La vendemmia è avvenuta ad autunno avanzato, come succedeva in passato, dopo la metà di ottobre. L’uva raccolta nel vigneto di enantio storico è stata portata in cantina, posta in due vecchi tini di legno e pigiata coi piedi. Il mosto è stato lasciato riposare fino all’avvio naturale della fermentazione. Il tutto è stato torchiato per separare le vinacce dalla parte liquida raccolta a parte. Ora l’Enantio storico franco di piede della Cantina sociale di Avio sta maturando seguendo il suo lento ritmo naturale. Nessuno lo disturba, ha bisogno di tempo per diventare un grande vino, il giusto figlio di vigne antiche dal valore inestimabile.

	Cantina Sociale di Avio: Via Dante, 14 - 38063 Avio (Tn) - Tel. 0464 684008 - Fax 0464 684921 info@viticoltoriinavio.it \| © osiride Flash Player